Yarım bardak bile bağırsağın motor gibi çalışmasını sağlar! Folik asit, potasyum, manganez ve demirin doğal fermantasyonu
Rus mutfağının az bilinen sırrı olan Fermente Pancar Kvası, pancarın fermente edilmesiyle yapılıyor. Bu içecek vücudumuz için oldukça faydalı olan birçok vitamin ve mineral içerir. Rus mutfağının az bilinen bir sırrı olan fermente pancar kvası, pancarın fermantasyonu ile elde edilir. Bu içecek vücudumuz için oldukça faydalı olan birçok vitamin ve mineral içerir. Fermente Pancar Kvası esas olarak C vitamini içerir; Bu vitamin bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığını iyileştirir. Ayrıca B vitaminleri (özellikle B6 ve B12) sinir sistemini destekler ve enerji üretimini artırır. Pancar ayrıca kan üretimini destekleyen folik asit açısından da zengindir. Bu içecekte potasyum, manganez ve demir gibi mineraller de bol miktarda bulunur. Bu doğal içecek sindirim sistemini desteklemek ve bağışıklığı güçlendirmek için önemli bir kaynak haline geliyor.
“Doğal probiyotikler” denilince aklınıza yoğurt ve kefir geliyorsa, bir adım daha ileri giderek sizlere tanıtacağımız “Fermente Pancar Kvası”nı mutlaka denemelisiniz.
Pancar kvasının faydaları nelerdir?
1) Sindirim sistemi: Probiyotik etkisi sayesinde bağırsak florasını yeniden dengeleyerek sindirim sistemini hızlandırır ve şişkinlikleri azaltır.
2) Bağışıklık sistemini güçlendirir: İçerdiği C vitamini ve diğer antioksidanlar sayesinde vücudu zararlı toksinlerden arındırarak bağışıklık sistemini güçlendirir.
3) Tansiyonu düzenler: Kırmızı pancar, kan basıncını dengeleyen ve kalp sağlığını destekleyen potasyum açısından zengin bir sebzedir.
4) Detoks etkisi: Karaciğeri arındırır ve vücudu toksinlerden arındırır.
5) Enerji artışı: İçerdiği B vitamini sayesinde enerjinizi arttırır ve yorgunluk hissini ortadan kaldırır.
Malzemeler:
• 1 litrelik kavanoz
• 3 orta boy pancar
• 2-3 çay kaşığı deniz tuzu veya kaya tuzu/Himalaya tuzu
• 1 kahve fincanı peynir altı suyu veya su yoğurt/peynir altı suyu kefiri
• 3-4 diş sarımsak (istenirse)
• 1-2 adet acı pul biber (istenirse)
• Yeterli temiz su
Hazırlık
• Pancarları iyice yıkayıp soyun. İstenirse küpler halinde veya ince hilal şeklinde dilimler halinde kesin.
• Tuzu toz haline getirin.
• Pancarları kavanoza ekleyin ve isterseniz soyulmuş sarımsak tanelerini ve pul biberi kullanın (ben ikisini de kullanıyorum).
• Tuz ve peynir altı suyu (veya kefir peynir altı suyu veya yoğurt suyu) ekleyin.
• Kavanozu yukarıdan beş santim boşluk kalacak şekilde suyla doldurun. Streç filmle güzelce kapatın.
• Direkt güneş ışığı almayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Kavanozu günde bir veya iki kez çalkalayarak karıştırın.
• Hava veya ortam sıcaklığına bağlı olarak 3-6 gün sonra karışımı süzerek temiz bir cam şişe veya kavanoza koyun. Bu sefer kapağını sıkıca kapatın. İçmeye hazır pancar kvası buzdolabında saklanmalıdır.
Pancar kvası yapmak için ipuçları
• Sarımsak ve kırmızı biber: Eğer seviyorsanız kullanın, aksi takdirde miktarını azaltın veya çıkarın.
• Fermantasyon süresi: Sıcak ortamlar fermantasyonu hızlandırır.
• Peynir altı suyu ve tuz: miktarlarını zevkinize göre ayarlayın. Aksi takdirde çok fazla peynir altı suyu sümüksü bir kıvama, çok az tuz ise küf oluşumuna neden olabilir.
• Kef Tabakası: Üstte ince Kef oluşması doğal bir durumdur. Çıkarıp atın, kvasın suyunu süzüp kullanın. Kötü koku oluşması durumunda kullanmayınız.
• Pancar Değerlendirmesi: Süzülmüş pancarı salata olarak tüketebilirsiniz. Aynı malzemelerle tekrar mayalandırabilirsiniz.
Pancar kvasını tüketirken dikkatli olalım! Fermente pancar kvası sağlıklı insanlar için çok faydalı bir probiyotiktir. Ancak mide hassasiyeti veya böbrek rahatsızlığı olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekmektedir.
